Speculaas-appeltaart

Je hebt nodig:

• 1 zakje molenspeculaasmix
• 150 gram boter 
• 1 ei
• 1,2 kilo appels
• 50 gram rozijnen
• 1 eetlepel speculaaskruiden
• 2 eetlepels geleroompoeder
• Handje vol hazelnoten + enkele hazelnoten ter decoratie
• 200 gram amandelspijs
• 1 ei
• Springvorm 22 à 24 centimeter
• Bakpapier

Bereiding:

• Dit kan een dag van tevoren.
• Maak het deeg van de molenspeculaasmix en de boter zoals omschreven op de verpakking.
• Leg de deegbol tot gebruik in de koelkast (in plasticfolie verpakken).
• Verwarm de oven voor op 175 graden (hetelucht-cirulatieoven 25 graden lager).
• Bekleed de springvorm met bakpapier.
• Schil de appels en snijd ze in blokjes. Doe ze in een grote kom.
• Meng de appelstukjes met de speculaaskruiden, rozijnen, hazelnoten en het geleroompoeder.
• Rol 2/3e het speculaasdeeg uit op een met bloem bestoven werkblad en bekleed de springvorm met het deeg.
• Verdeel de amandelspijs over de bodem van de springvorm.
• Doe hierna de appelstukjes in de springvorm. Druk indien nodig een beetje aan.
• Maak van de rest van het speculaasdeeg reepjes of een andere vorm om de appel af te dekken.
• Bestrijk de taart met een losgeklopt ei en versier eventueel nog met wat hazelnoten.
• Bak de speculaas-appeltaart in circa 60 minuten goudbruin en gaar.