Koffiebroodjes van de molen

Je hebt nodig:

• 300 gram rozijnenbroodmix
• 190 ml melk
• 20 gram boter
• 10 gram gist
• 50 gram rozijnen
• 50 gram cranberries
• 50 gram noten (bijvoorbeeld walnoten of hazelnoten)
• kaneel, speculaas- of koekkruiden
• 100 gram gele roompoeder + 250 gram water
• Abrikozenjam
• 100 gram glazuursuiker
• Eventueel: een eetlepel limoen- of citroensap
• Bakpapier
• Eventueel: spuitzak

Bereiding:

Doe de rozijnen en cranberries in een kom.
Hak de noten grof en doe ze bij de gedroogde vruchten.
Doe ook de kruiden bij de rozijnen/cranberries en noten en meng het goed.
Zet weg tot gebruik.
Bereid de gele room met het water zoals beschreven op de verpakking.
Bewaar de gele room tot gebruik in de koelkast.
Verwarm de melk tot lauwwarm en smelt daarin de boter.
Maak een deeg van de rozijnenbroodmix, de lauwe melk met de boter en het gist.
Dit kan je doen met de machine of met de hand.
Het wordt niet een heel stevig deeg, het blijft iets slap.
Laat de deegbol even 10 minuten rusten.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad, tot een lap van circa 30 x 40 cm.
Verdeel de gele room over de deegplak, laat echter steeds circa 5 centimeter van de rand
vrij.
Strooi het rozijnen/cranberrie/notenmengsel erover.
Maak de vrijgelaten deegranden iets nat.
Rol de deegplak op vanuit de langste zijde en duw de sluitnaad goed aan.
Snijd de rol in plakken van circa 2 centimeter dik en leg ze op een met bakpapier beklede
bakplaat.
Laat de broodjes afgedekt circa 45 à 60 minuten rijzen op een niet tochtige, liefst warme
plek.
Verwarm ondertussen de over voor tot 220 graden (een hete luchtcirculatieoven 25 graden
lager).
Bak de broodjes als ze gerezen zijn in circa 12 minute goudbruin en gaar.
Verwarm de abrikozenjam.
Als de koffiebroodjes helemaal zijn afgekoeld kan je ze bestrijken met de verwarmde
abrikozenjam.
Maak de glazuur door een eetlepel water of sap door de suiker te roeren.
Drapeer de glazuur met een lepel over de broodjes of gebruik een spuitzak.
Klaar zijn je overheerlijke koffiebroodjes!